Funkcia plánovanie denných menu slúži na vytváranie a editovanie balíkov denných menu. Každý záznam nachádzajúci sa v okne denného menu, obsahuje tie denné menu, ktoré sú predajné v naplánovaný deň predaja. Pri zakladaní nového denného menu postupujte nasledovne:
Spracovanie a ukončenie denného menu:
Spracovanie denné menu a jeho ukončenie prebieha dvomi spôsobmi.
Prvý zo spôsobov je spracovanie predajov denných menu cez denné uzávierky. Cez dennú uzávierku sa spracuje toľko denných menu, koľko sa predalo v daný deň na pokladni. Odsledovať počet predaných denných menu je možné v prehľadoch na pokladni alebo priamo v naplánovanom dni denného menu (stĺpec p. predaných v okne otvoreného denného menu).
Druhý spôsob odpisu ktorý je nutné vykonať pred ukončením plánovaného dňa je spracovanie a odpis nepredaných porcií. Množstvá nepredaných porcií denného menu je možné odsledovať v okne plánovaného dňa denného menu v stĺpci rozdiel (rozdiel je vypočítaný odčítaním počtu plánovaných porcií a predaných porcií na pokladni). V prípade, že denné menu vykazuje rozdiely, je nutné do odpisovať zvyšok plánovaných porcií. Nastavte sa kurzorom na žiadané denné menu a stlačte tlačidlo spracovať na ľavej strane okna. Pri spracovaní postupujte tak isto ako pri spracovaní limitov alebo objednávok (kapitola Nová objednávka odsek Spracovanie objednávok). Spracovať treba každé denné menu v rámci plánovaného dňa, ktoré má kladné číslo v stĺpci rozdiel. Ak nevykonáte spracovanie všetkých denných menu v rámci dňa tak nebude možné vykonať ukončenie plánovaného dňa.
Automatická výroba : pri spracovaní Denného menu systém ponúka aj možnosť Automatická výroba. Funkciu možno použiť v prípade, že nebola použitá funkcia Automatická výroba tovarov pri výrobe vlastných výrobkov. Funkcia nahradí vlastné výrobky, ktoré nemajú dostatočné množstvo na sklade, surovinami použitými na ich výrobu.
Ukončenie plánovaného dňa denného menu je možné vykonať za predpokladu, že všetky denné menu majú stav „RE“ (realizovaný). Stav denného menu je možné odkontrolovať po otvorení plánovaného dňa v poslednom stĺpci. Samotné ukončenie plánovaného dňa urobíte prostredníctvom tlačidla „ukonči“ na ľavej strane okna. Ak ukončíte plánovaný deň, tak sa presunie do funkcie „realizované denné menu“ v menu Spoločné stravovanie – Denné menu – Realizované denné menu.
Tlačové zostavy denného menu:
Z naplánovaného denného menu je možné vytvárať niekoľko druhov zostáv.
Cez výpis na ľavej strane okna je možné vytvoriť výrobný plán, ktorý obsahuje zoznam vyrábaných jedál s príslušnými množstvami, ktorý je rozdelený podľa typov denného menu poprípade typov položiek (ak ste zadali typ položky pri plánovaní položiek denného menu).
Výrobný plán na ľavej strane formuláru vám vytvorí zoznam nutných surovín na prípravu denných menu. Je určený predovšetkým pre pracovníkov výrobných stredísk.
Prepočet cien denného menu:
Vzhľadom na to, že denné menu je možné plánovať na dlhšie časové obdobie dopredu, môže sa stať, že v čase od naplánovania do spracovania denného menu sa zmenia kalkulačné ceny zadaných položiek. Aktualizáciu kalkulačných cien je vhodné vykonať vždy pred odbytom, aby bola výťažnosť (marža) respektíve porovnanie limitnej a kalkulačnej ceny denného menu čo najpresnejšie. Na aktualizáciu kalkulačných cien slúži tlačidlo „prepočet kalkulačných cien“ na ľavej strane okna denného menu.
Storno denného menu:
V prípade, že v spracovanom dennom menu respektíve príslušnom odbyte nájdete chybu, spracované denné menu môžete stornovať (tlačidlo Storno). Týmto úkonom sa stornujú aj odbytové doklady a denné menu znovu získa stav „PL“ plánovaný. Vtedy môžete vykonať príslušné opravy (napríklad v receptúrach a denné menu opätovne spracovať. Toto však neplatí pre denné menu, ktoré sa odpísali v denných uzávierkach, ale iba pre odpísaný rozdiel denného menu.
V menu realizované denné menu sa nachádzajú všetky realizované denné menu, ktoré boli spracované (odpísané). Realizované denné menu je možné prezerať, tlačiť zostavy výrobných plánov. V prípade, že ste dodatočne zistili nezrovnalosti v realizovanom dennom menu, alebo príslušnom odpise je možné vykonať storno (tlačidlo na ľavej strane okna). Stornovať treba všetky balíky denných menu, ktoré boli realizované v rámci plánovaného dňa. Ak denné menu stornujete celý plánovaný deň prejde do stavu plánovaný, kde s ním môžete ďalej pracovať (upravovať ho).